大分出身の受付スタッフがご実家から送ってきたというカボスを沢山持ってきてくれました。スタッフみんなで分けても食べきれないほどに沢山です。

私は早速カボスうどん・鍋の薬味で楽しみましたがそれでも残ったので、カボスシロップを作ってみました。

カボスの皮をむいて半割りにし、氷砂糖と一緒に清潔な瓶に入れるだけ。風味づけに皮を少し入れておきましたが変色してきた頃に取り出して。

炭酸水で割ったり、ヨーグルトにかけたりしていただきます。

生では酸っぱかったカボスも漬けることでおやつのように食べられるようになりました。

患者さんにずいきをいただきました。

ずいきー芋茎と書きます。里芋の茎ですね。

この時期になるとスーパーでも見かけます。通常あく取りが必要でそれが大変な上に手が汚くなるのですが、患者さんが畑で作られているこの芋茎は柔らかくて灰汁が少ないのでサッと湯がくだけで美味しくいただけます。強いて言うなら湯がきすぎに注意です。

独特の歯応えがあっておあげと炊いたり、酢の物にしたりとどんな味付けでもおいしいのですが、今回は胡麻酢で作ってみました。