患者さんにずいきをいただきました。

ずいきー芋茎と書きます。里芋の茎ですね。

この時期になるとスーパーでも見かけます。通常あく取りが必要でそれが大変な上に手が汚くなるのですが、患者さんが畑で作られているこの芋茎は柔らかくて灰汁が少ないのでサッと湯がくだけで美味しくいただけます。強いて言うなら湯がきすぎに注意です。

独特の歯応えがあっておあげと炊いたり、酢の物にしたりとどんな味付けでもおいしいのですが、今回は胡麻酢で作ってみました。